Washed GEISHA - Finca San Miguel

Geisha Lavado — Finca San Miguel, Chiapas

86 puntos SCA — variedad Geisha en proceso lavado, cultivada a 1,680 msnm en Tenejapa. Acidez brillante, aroma floral intenso y cuerpo sedoso que no se encuentra en café comercial.

Trazabilidad

Productor local 

Finca: San Miguel

Tenejapa, Chiapas, México

Variedad: Geisha

Proceso: Lavado 

Altitud: 1,680 msnm · Tueste: Medio

Puntaje SCA: 86

Perfil sensorial
Notas a jazmín, manzana, limón y miel. Acidez brillante y limpia, cuerpo sedoso, aroma floral intenso. Final delicado y persistente.

Por qué este café
La variedad Geisha tiene una estructura genética distinta al resto — su forma alargada, su densidad y su desarrollo a gran altitud producen compuestos aromáticos que no existen en otras variedades. El proceso lavado elimina la pulpa antes del secado, dejando que esa identidad floral se exprese sin interferencia. Del mismo productor de Finca San Miguel en Tenejapa vienen también el Honey Amarillo y el Márago Lavado. Tostamos en lotes pequeños frecuentemente — lo que recibes salió del tostador días antes, no de bodega.

Métodos sugeridos
Filtrado: V60, Switch, UFO Dripper o Chemex para resaltar sus notas florales y la acidez brillante. También para espresso.