Bourbon Lavado - Finca Arcotesa

"Un Bourbon lavado de proceso limpio — taza clara, balanceada y dulce que revela lo mejor de la variedad: chocolate, vainilla y miel de abeja sin ruido de fondo."

Trazabilidad:

Productor: Tino Castañeda

Finca: Arcotesa

Origen: Sierra Mixe, Santiago Atitlán, Oaxaca, México

Variedad: Bourbon

Proceso: Washed (Lavado)

Tueste: Medio

Puntaje de cata: 86 SCA

Perfil sensorial:
"Notas a chocolate, vainilla, miel de abeja y jugo de caña. Acidez balanceada, taza limpia y clara, final dulce y persistente."

Por qué este café:
"El proceso lavado retira la pulpa y elimina el mucílago antes del secado, lo que produce una taza más limpia y transparente donde las notas naturales del Bourbon se expresan sin interferencia. Si el Black Honey es intenso y frutal, el Washed es preciso y claro — el mismo productor, la misma finca, otra dimensión del mismo grano.

Cada lote pasa por selección mecánica de especialidad más una selección manual adicional. Tostamos en lotes pequeños todos los días — tu café sale del tostador días antes de llegar a tus manos, no semanas almacenado en bodega. Tueste medio para preservar la dulzura natural del grano sin apagar sus notas. Trabajamos directo con Tino en Sierra Mixe, sin intermediarios."

Método sugerido: "V60 o Chemex para apreciar la claridad y el balance. También funciona en prensa francesa, cafetera de goteo y espresso."