Bourbon Black Honey - Finca Arcotesa

"Café de especialidad fermentado 120 horas — un perfil que no encuentras en café comercial: chocolate, miel, vainilla y fruta madura en cada taza."

Trazabilidad:

Productor: Tino Castañeda

Finca: Arcotesa

Origen: Sierra Mixe, Santiago Atitlán, Oaxaca, México

Variedad: Bourbon

Proceso: Black Honey · Fermentación 120 horas

Tueste: Medio

Puntaje de cata: 86.5 SCA

Perfil sensorial:
"Notas a chocolate, miel, vainilla y frutas maduras. Dulzor natural pronunciado, cuerpo medio a alto, acidez balanceada, final largo y limpio."

Por qué este café (resuelve objeciones):
"El proceso Black Honey con fermentación prolongada de 120 horas permite que el grano conserve más mucílago durante el secado, intensificando los azúcares de forma natural — por eso este café no necesita azúcar agregada. Cada lote pasa por selección mecánica de especialidad más una selección manual adicional, asegurando que solo los granos con mejor desarrollo lleguen a tu taza.

Tostamos en lotes pequeños. Tu café se prepara prácticamente bajo pedido, así que lo que recibes salió del tostador días antes, no semanas ni meses. Trabajamos directo con Tino en Sierra Mixe, sin intermediarios."

Método sugerido: "V60, prensa francesa o cafetera de goteo para resaltar su dulzor natural. También funciona bien en espresso si buscas algo distinto al café tradicional."