Yellow Honey - Finca San Miguel

Yellow Honey — Finca San Miguel, Chiapas

86.25 puntos SCA — un honey frutal y dulce con carácter: ciruela, frambuesa, melasa y mora azul en una taza aterciopelada y estructurada.

Trazabilidad
Productor local

Finca: San Miguel

Tenejapa, Chiapas, México

Variedad: Bourbon Typica

Proceso: Yellow Honey

 Tueste: Medio

Puntaje SCA: 86.25

Perfil sensorial
Fragancia y aroma vibrante con notas frutales pronunciadas. En taza: ciruela, cereza, melasa, miel de maple, cereza negra, frambuesa y mora azul. Cuerpo aterciopelado, redondeado y estructurado. Final dulce y persistente. Dulzor 10/10, taza limpia 10/10.

Por qué este café
El proceso Yellow Honey conserva parte del mucílago de la cereza durante el secado, transfiriendo sus azúcares naturales al grano sin la intensidad de un Red o Black Honey. El resultado es una taza limpia y frutal donde la variedad Bourbon de Tenejapa, Chiapas, expresa su mejor versión — dulce, vibrante, sin necesitar azúcar. Del mismo productor también vienen el Márago Lavado y el Geisha Lavado de Finca San Miguel. Tostamos en lotes pequeños frecuentemente — tu café llega fresco, no de bodega.

Métodos sugeridos
Filtrado: V60, Switch, UFO Dripper o Chemex. También para espresso.